Castanha do Pará
Ingrediente comum no cardápio de veganos e vegetarianos por ser uma boa fonte de proteínas, a castanha-do-pará é rica em diversos nutrientes importantes ao bom funcionamento do nosso corpo. Porém, o seu altíssimo teor de selênio requer moderação no seu consumo.
Benefícios
A castanha-do-pará é rica em gorduras mono e poli-insaturadas, os dois tipos de gorduras benéficas à saúde, que ajudam a aumentar o nível do colesterol bom (HDL) e diminuir o nível do colesterol ruim (LDL).
É também uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais, principalmente vitamina B1, vitamina E, magnésio, fósforo, manganês e zinco. Também é rico em selênio, que em pequenas quantidades é benéfico à saúde mas o consumo em excesso pode ser tóxico(ver toxicidade abaixo).
Toxicidade
Castanha-do-Pará
Apesar de apresentar diversas características nutricionais positivas, a castanha-do-pará deve ser consumida com moderação. Isso porque essa fruta oleaginosa é uma fonte extremamente rica em selênio, um mineral que é benéfico para o nosso organismo mas quando consumido em excesso, apresenta toxicidade.
A quantidade recomendada para consumo é não mais que 1 a 2 unidades por dia. Isso mesmo, o ideal é apenas 1 por dia ou no máximo 2 unidades, segundo nutricionistas. Estudos ainda mostram que a quantidade de selênio presente nas frutinhas pode sofrer grande variação dependendo do local de colheita e época do ano.
Sinais que indicam a toxicidade por selênio incluem hálito com odor de alho, problemas gastrointestinais, perda de cabelo, fatiga e irritabilidade. Isso demonstra claramente que não é porque trata-se de um alimento natural que nunca irá fazer mal.
Valor Nutricional da Castanha-do-pará
| Energia | 2,743 kJ (656 kcal) |
| Carboidratos | 12.27 g |
| Amido | 0.25 g |
| Açúcares | 2.33 g |
| Fibras | 7.5 g |
| Gorduras | 66.43 g |
| Saturadas | 15.137 g |
| Monoinsaturadas | 24.548 g |
| Poli-insaturadas | 20.577 g |
| Proteínas | 14.32 g |
| Vitaminas | |
| B1 | 0.617 mg (54%) |
| B2 | 0.035 mg (3%) |
| B3 | 0.295 mg (2%) |
| B6 | 0.101 mg (8%) |
| B9 | 22 μg (6%) |
| Vitamina C | 0.7 mg (1%) |
| Vitamina E | 5.73 mg (38%) |
| Minerais | |
| Cálcio | 160 mg (16%) |
| Ferro | 2.43 mg (19%) |
| Magnésio | 376 mg (19%) |
| Manganês | 1.223 mg (58%) |
| Fósforo | 725 mg (104%) |
| Potássio | 659 mg (14%) |
| Sódio | 3 mg (0%) |
| Zinco | 4.06 mg (43%) |
| Outros constituintes | |
| Água | 3.48 g |
| Selênio | 1917 μg |