Shirataki - O macarrão japonês sem calorias

Sem colesterol, sem açúcar, sem gorduras, praticamente zero de calorias e ótima opção para os veganos. Dá pra imaginar que esses são os atributos de um macarrão?

Alimento que se tornou febre no ocidente entre aqueles que desejam manter a forma, perder peso ou apenas buscam uma alimentação mais saudável e light, em alguns círculos é conhecido como "macarrão milagroso" (ou miojo milagroso). É o shirataki, um tipo de macarrão com pouquíssimas calorias e carboidratos, zero de gorduras e açúcar, contém uma certa quantidade de fibras e para completar a lista, não contém glúten, podendo ser consumido por aqueles que seguem uma dieta sem glúten.

De macarrão, o shirataki tem apenas a forma em fios, já que se trata de um alimento completamente diferente. Feito a partir da batata konjac, é composto quase em sua totalidade por água(97%) e glucomanan, uma fibra alimentar. Quase não possui sabor, sendo mais apreciado pela sua textura.

As diferentes versões desse macarrão

Diferença entre itokonnyaku e shirataki

Itokonnyaku e shirataki lado a lado

Existem basicamente duas versões desse macarrão: shirataki e itokonnyaku(pronunciado ito - ko - nha - ku), sendo que a principal diferença é apenas a cor. O sabor e a textura são praticamente idênticos. Na verdade ambos não tem sabor nenhum. O macarrão shirataki possui cor esbranquiçada e translúcida. Já a versão itokonnyaku possui uma cor acinzentada. Ou seja, é mais uma questão de apresentação. Geralmente o itokonnyaku é mais utilizado para sopas quentes enquanto o shirataki é mais versátil mas principalmente utilizado para o preparo de saladas.

Nos Estados Unidos é muito popular também na forma de fita, que lembra bastante o fettuccine.

Onde comprar o shirataki

Pacote de shirataki

O shirataki geralmente é vendido em pacotes junto com um líquido

Não é muito fácil encontrar o shirataki à venda no mercado brasileiro e com o repentino aumento da demanda, muitas lojas especializadas em produtos orientais estão constantemente sem estoque do produto. De qualquer maneira, a melhor aposta é procurar nas boas lojas com grande tradição na venda de produtos japoneses como as localizadas no bairro da Liberdade, em São Paulo.

Nas lojas mais tradicionais, perguntar por "macarrão milagroso japonês" provavelmente não vai ajudar. Além de shirataki você também pode perguntar por itokonnyaku. Outra alternativa é perguntar por macarrão para sukiyaki. E por último, se nada der certo, pergunte por macarrão de batata japonesa.

Como preparar o Shirataki

Uma das vantagens desse macarrão japonês é que além de saudável, ele é bem prático e versátil. Para deixar o shirataki pronto para o consumo basta escorrer o líquido da embalagem, lavá-lo em água corrente e em seguida colocar em água fervente por aproximadamente 2 minutos e escorrer novamente. Isso é para eliminar o odor característico do shirataki. Agora é só escolher uma receita e preparar o seu macarrão emagrecedor.

Antes de escolher uma receita, é bom conhecer alguns ingredientes que casam bem com o shirataki. Veja a seguir alguns desses ingredientes que frequentemente são encontrados nas receitas onde o principal ingrediente é o shirataki ou itokonnyaku:

Receitas com shirataki e/ou itokonnyaku

Veja algumas sugestões de receitas super fáceis e rápidas de preparar utilizando o macarrão shirataki.

Salada de shirataki com maionese: um dos pratos mais versáteis, rápidos e saborosos que você pode preparar com o macarrão konjac. Uma receita ideal para o verão. Veja receita aqui

Macarrão rápido com atum: muito prático e de fácil preparação, ideal para uma refeição rápida. Veja receita aqui