Qual o Tempo Para Cozinhar as Hortaliças Mais Comuns

A maioria das pessoas, estando ou não acima do peso, sabe que a maneira mais eficaz para conseguir perder peso de maneira saudável envolve entre outras coisas, uma reeducação alimentar. Isso significa incluir mais frutas, vegetais e saladas no seu cardápio diário. Isso deve se tornar um hábito e não uma prática esporádica.

Muitas pessoas têm dificuldade para adaptar sua dieta diária incluindo legumes e saladas porque podem não saber como preparar pratos diferentes do que estão acostumados. Uma maneira fácil e prática para começar a incluir mais vegetais na alimentação são os legumes cozidos. Prepará-los é fácil, basta saber o tempo de cozimento certo de cada legume e quando estiverem cozidos, é só cortá-los e temperar a gosto.

A dica para cozinhar legumes é sempre por uma pitada de sal na água da fervura. Se você cozinhar seus legumes na água sem sal, fica extremamente difícil de acertar o sabor depois do cozimento acrescentando sal. É possível também preparar os seus legumes e verduras prediletos no vapor, mas geralmente o preparo é mais trabalhoso e lento. Outra opção para alguns legumes é cozinhar na panela de pressão, principalmente aqueles legumes que requerem maior tempo de cozimento como a beterraba, a alcachofra e a batata.

Então para facilitar a vida de quem está planejando uma dieta mais saudável com legumes e verduras cozidas, mostramos mais abaixo uma tabela com o tempo adequado de cozimento de cada hortaliça, seja na água fervente, no vapor ou na panela de pressão. Alguns tipos de legumes não são adequados para cozimento no vapor ou na panela de pressão. Nesse caso, estão identificados com a legenda n/r que significa "não recomendado".

É bom esclarecermos que os tempos mostrados se tratam de uma estimativa baseada no tamanho médio dos legumes. Alguns legumes podem ser encontrados em diversos tamanhos diferentes, nesse caso, o jeito recomendado para saber se a hortaliça está cozida é inserindo algum objeto pontiagudo como um garfo e ver a resistência e consistência. Após sentir que a consistência indica que o legume está cozido, para ter certeza a sugestão é experimentar um pequeno pedaço.

Tabela com o Tempo de Cozimento de Legumes/Hortaliças
Hortaliça Cozimento (fervura) - (Mins) Cozimento no Vapor - (Mins) Cozimento na Panela de Pressão - (Mins)
Abóbora 20-25 25-30 8-10
Abobrinha 15-20 20-25 3-4
Alcachofra 35-45 n/r 10-12
Alho-Poró 20-25 25-30 8-10
Aspargos 7-12 9-15 n/r
Bardana(cortada 4 tiras) 5-6 n/r n/r
Batata 25-35 30-45 10-15
Batata Doce 15-25 25-30 6-8
Berinjela 8-15 15-20 n/r
Beterraba 60-90 50-100 15-18
Brócolis 10-20 15-20 n/r
Broto de Bambú 10-15 n/r n/r
Cará (Inhame) 30-40 45-50 10-15
Cebola 15-25 25-30 3-4
Cenoura 15-20 20-30 4-5
Chuchu 15-20 20-30 3-4
Couve de Bruxelas(inteira) 7-8 n/r n/r
Couve-Flor 20-30 25-30 n/r
Ervilha 10-20 15-25 n/r
Ervilha-Torta 3-5 7-10 n/r
Espinafre 3-5 5-10 n/r
Mandioca 15-20 20-25 10
Mandioquinha 10-15 15-20 8-10
Milho verde 7-10 10-15 n/r
Nabo 10-15 20-25 3-4
Quiabo 10-20 20-25 n/r
Soja Verde (em ramas) 5-7 n/r n/r
Tomate 5-10 10-15 n/r
Vagem 15-20 25-30 2/3